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Anche questo prodotto si riveste di tanta progettualità proprio nella sua forma e caratteristica. Il prodotto nasce dallo stesso pane di Molini di Triora lavorato nel taglio per dargli una misura ben precisa e una seconda cottura in forno per portare il tozzetto di pane alla consistenza secca. Abbiamo imprigionato il profumo del pane e in questa sua nuova consistenza oltre ad avere un tempo di vita molto lungo di oltre cinque mesi consente di essere consumato adeguatamente dentro e con ricette inaspettate e nuove.

Come pane per aperitivi dove la sua forma diventa il giusto strumento edibile quale intingolo, aggiunto alle insalate miste preparandolo un poco prima. Bastunetti messi in un padellino irrorati di una abbondante emulsione di olio e acqua, unire poi uova da non strapazzare e lasciare che rassodi l'albume, non dimenticare di spruzzare una manciata di timo.

Anche in questo caso la voglia di innovarci ci ha portato a scoprire nuove occasioni per creare i prodotti della panificazione che sappiamo fare, nella loro giusta forma, gusto, sapore, e occasioni di consumo nuovi.